中秋佳节月饼怎么做？各种月饼制作大全赶紧了解一下吧‘雷火电竞’

本文摘要：中秋佳节是我国传统的节日，在我国每年的八月十五都会家庭一家人，而月饼是送来亲朋好友的礼物。

中秋佳节是我国传统的节日，在我国每年的八月十五都会家庭一家人，而月饼是送来亲朋好友的礼物。其节日文化源远流长。据小编理解，我们在中秋节不吃的月饼大多都是通过商家出售，如果各位想给长辈们回应心意可以自己 制作… 中秋佳节是我国传统的节日，在我国每年的八月十五都会家庭一家人，而月饼是送来亲朋好友的礼物。其节日文化源远流长。

据小编理解，我们在中秋节不吃的月饼大多都是通过商家出售，如果各位想给长辈们回应心意可以自己 制作月饼哟。下面是小编盘点的各种月饼制作吉尼斯世界纪录，各位可以参照。【冰皮枣泥馅月饼】 用料： 冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、硬米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g 馅料：红枣500g 糕粉：糯米粉20g作法： 1、大枣洗涤用水洗净一会，放进烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火煮半小时，晾凉后冷静的鱼肉去核，（这知道是一个十分必须冷静的活儿）将枣肉捣烂。

（建议用捣的，如果用加热机会打不动）锅烧冷下入枣泥翻炒，然后 20g油（玉米油或葵花籽油）分次重新加入炒匀，最后重新加入面粉30G炒匀才可。晾凉后就是枣泥馅，分为30g大小每份，用手搓成球待用； 2、将冰皮中的所有材料混合均匀分布，连容器放进烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟,并加热均匀分布。（如果找到有没有蒸透的地方就加热好，必要延长时间，一般来说，用浅平的容器不会煮的时间较短又均匀分布）； 3、敲冻后分为35G没份的大小待用（冰皮十分粘手，一定要用保鲜膜夹在手中）； 4、糕粉的打算，把糯米粉放进锅中，小火快油炸至颜色头顶有点朱，香味出来了才可，不要油炸过头啊； 5、包在：所取一份冰皮，于隔年保鲜膜压扁，敲上一份枣泥馅，向下包覆贤，冰皮的延展性十分好；6、于隔年保鲜膜拧成球状，放进糕粉中扯一圈防粘然后放进月饼模中压扁，脱模才可。小贴士： 1、冰皮可以打算多种口味； 2、冰皮更容易变软，如果操作者时间较长最差垫上保鲜膜防干； 3、冰皮月饼作好后如果不立刻不吃，最差放进密封的保鲜盒进冰箱冷藏留存，可维持3天。

【南瓜豆沙月饼】 用料：(月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g (月饼馅)：袋装红豆馅低糖型作法： 1、南瓜、土豆去皮去瓤，必要放进蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，放入进容器中加热均匀分布。2、放入炒锅中不时翻炒，其间重新加入油炼乳，分次重新加入澄粉，仍然炒至糯糯的，很黏稠的样子才可。燕后不会显得略为干硬一些。

3、补馅，分为25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了遮住里面馅料的颜色终究不漂亮）所取25g皮，放进馅，包在好才可。

4、可以沾少许糕粉，模子里也放入糕粉，留意粉不能过于多，多了作出的饼皮不漂亮了。然后把球放进模子中，滑动才可 小贴士： 1、配料南瓜时，尽可能多油炸一会，诚翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要燕浮，可放进冰箱冷藏。3、扣模时，模具上涂粉，但量一定不要过于大。【蛋黄莲蓉月饼】用料：面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化成糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水（蛋黄一个特少许水制作而出） 作法： 1、打算咸蛋朱； 2、烤箱160度加压，中层烤5分钟； 3、饼皮材料混合均匀分布后（再行加热液体材料再行放进面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分为10份。

豆沙和莲蓉各分为5份； 4、将莲蓉包入油炸好的蛋黄； 5、再行将饼皮包进莲蓉（豆沙也是如此操作者）； 6、装好后，用月饼模具滑动花纹，烤箱200度加压，再行水柱，烤5分钟，再行翻蛋黄水，烤15分钟左右才可。小贴士： 1、蛋黄所取咸鸭蛋的蛋黄。

油炸的时候不会出有少许油是长时间现象； 2、饼皮制作好后，如果较湿。可以沾少许低粉会减轻。如果你的饼皮过于腊，不会让月饼列于，或者油炸好后，不更容易回油； 3、关于包入的馅料，要维持更容易成团才好包在。

4、饼皮表面列于，油炸前喷出些水会有相当大减轻。【冰淇淋月饼】用料：冰淇淋、各色巧克力 作法： 1、将各色巧克力隔水融化可用； 2、把融化的巧克力沾在模具里。然后敲冰箱冷藏3-5分钟； 3、放入8分满的冰淇淋，放进冰箱冷藏2小时左右至凝结； 4、给每个冰激淋月饼封上底盖，忘记要用适当的颜色哦。

【老北京自来红月饼】 参照分量：10个 用料：普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、热水76克、煮面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许 作法： 1、首先制作油酥皮。必须把白砂糖、麦芽糖等材料放入碗里，特热水，加热均匀分布以后放入香油加热才可。2、放入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。

把面团放在案板上，然后，拿走你做到面包揉面的劲儿来吧，用力的烫面团20分钟，直到面团显得十分平滑、有弹性。3、把烫好的面团用擀面杖擀出长方形面片。

4、擀好的面片，将两边向中间腰过来。5、折好的面片再行对折。类似于制作千层酥皮的砌被子。

这是第一次四折。6、把叠好的面片，斜放到案板上，再度擀出长方形面片。

并再度4腰。反复这个过程2-3次，一共展开3-4次四折。直到面团表面显得十分平滑，平坦。

7、折好的面团再度擀进，并中空圆筒状。8、卷好的面团，小块10个小剂子。

9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、煮面粉放入碗里。10、再行放入瓜子仁、磨碎的核桃仁、冰糖。

11、用手把所有材料捉烘混合沦为馅料。12、把馅料放到案板上，用手整构成长方形，某种程度用刀切成10等份。13、所取一个油酥皮小剂子，穿孔朝上放到案板上，用擀面杖擀出圆形面皮。14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料。

15、馅料装好后，自来红月饼就成型了。将装好的月饼收口朝下放在烤盘上。

16、依序包在好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出有一个红色的圆圈。17、将烤盘放进加压好的烤箱，200度，中层，上下火，油炸煎25-30分钟，直到月饼表面变为棕红色。【星巴克月饼】 模子：100克月饼模（摩卡咖啡馅料的8个，红酒蔓越莓馅料的2个） 用料： (饼皮)：普通面粉220克、好时巧克力酱220克、玉米油60克 (馅料)：摩卡咖啡400克、红酒蔓越莓100克 作法： 1、饼皮材料混合，烫均匀分布，垫上保鲜膜，室温静置肿胀半个小时。2、利用饼皮肿胀的时间，拆分馅料，每个50克，滚成小球状，可用。

3、肿胀好的饼皮，拆分成每个50克，团成球状，可用。4、所取1个饼皮，压扁，敲上馅料。5、右手将馅料向乡里引，同时左手转动将饼皮均匀分布贴满馅料冲出。

6、以后饼皮几乎包覆寄居馅料，捏紧收口，在面粉里打个滚儿，双手往返滚下，使面粉均匀分布在月饼生胚上。7、月饼生胚放进模里，可以用手稍微松开。8、模子横向放到垫锡纸的烤盘上，用力力下。

9、用力手，压下的花片不会泡泡至原本方位。10、抱住月饼模，发售月饼生胚。

11、月饼生胚废气在烤盘中，进加压180度的烤箱，中上层，20分钟左右，揭晓室温摆放，凉透后放进密封盒留存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都显得软润。中秋佳节时，我们的月饼一般都是出售，因月饼销售时间较短，其市场价格昂贵，而且出售的月饼安全性也得到确保，只不过月饼制作方法非常简单，以上是详尽的各种月饼制作方法，各位可以糅合。

想要不吃啥都可以制作。

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